什么解释了玉米在亚洲势不可挡的增长？

玉米在亚洲快速增长，主要由收入上升、城市化、肉类消费扩张和工业化农业共同推动，而不是因为它取代了米饭的文化地位。玉米进入亚洲已有数百年，早期常作为山区主食、面粉、粥、点心、酒类或家庭牲畜饲料。近几十年的变化在需求端更剧烈：肉、蛋、奶消费增加，使养鸡、养猪和乳业需要大量饲料；生物乙醇、淀粉、糖浆和各类工业制品又扩大了玉米的用途。供给端也有优势，玉米适应性强、生长期短、耗水和用工少，能在丘陵高地和雨养地区种植。中国、印度尼西亚、印度、菲律宾、巴基斯坦、越南和泰国都已成为重要生产国，中国甚至长期让玉米产量超过水稻和小麦。但亚洲小农生产效率仍低，进口依赖明显。嘉吉、ADM、正大、中粮等农业综合企业，以及中国对海外肉类加工商和大豆玉米供应链的布局，显示玉米已从地方食物变成区域工业食品系统的底层原料。